蒸餾酒的各項理化指標衛生標準系以酒 6 0°(% ,V/ V)蒸餾酒為標準濃度 ,高于或低于 6 0°需要進行折算 ,因此 ,乙醇濃度測定在蒸餾酒的理化衛生檢驗中顯得較為重要。 GB/T5 0 0 9.48- 1996規定蒸餾酒乙醇濃度的測定方法是將酒樣蒸餾后 ,用酒精比重計測量。采用直接比重法測定蒸餾酒 (糖類、色素等添加物 )的乙醇濃度 ,快速、簡便 ,與 GB/T5 0 0 9.48- 1996規定的方法比較無顯著性差異。1 試驗方法取 10 0 m l測定酒樣于 10 0 ml量筒中 ,用乙醇比重計直接測定乙醇濃度 ,同時測定當時酒樣溫度 ,查《酒精計溫度濃度換算表》,換算成溫度為 2 0℃時乙醇濃度 (% ,V/V)即可。2 兩種方法的比較直接比重法 (2 )與蒸餾測定法 (1)測定蒸餾酒乙醇濃度結果的比較見表 1。經統計學處理 :t( 1 ) - ( 2 ) =1.4133t0 .0 5 ( 2 0 ) ,P0 .0 5 ,直接比重法測定蒸餾酒乙醇濃度與蒸餾法測定蒸餾酒乙醇濃度無顯著性差異。3 討論直接比重法測定蒸餾酒的乙醇濃度 ,不可以減少人力、物力的損耗
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