本標準等同采用國際標準ISO？5508—1978《動植物油脂——脂肪酸甲酯的氣相色譜分析》和國際標準ISO5509-1978《動植物油脂脂肪酸甲酯的制備》。？？？？1？主題內容與適用范圍？？？？本標準規定了對按照GB？9596.1肉與肉制品游離脂肪含量的測定得到的脂類制備脂肪甲酯的方法以及脂肪酸甲酯混合物成分用氣相色譜進行定性定量測定的方法。？？？？本標準適用于肉和肉制品中脂肪酸的測定。？？？？本標準不適用于測定聚合的脂肪酸。？？？？2？引用標準滕州賽譜分析儀器有限公司 GB？9695.1？肉與肉制品？游離脂肪含量的測定。？？？？3？原理？？？？按GB？9695.1從肉和肉制品中提取脂類，并在存在下，進行脂的皂化和游離脂肪酸的酯化，然后進氣相色譜儀，用面積歸一化法測其組成。？？？？4？試劑？？？？所用水為蒸餾水或相當純度的水。？？？？4.1？氫氧化鈉（GB？629）甲醇（GB？683）溶液：0.5mol.？？？？將2g氫氧化鈉溶于100mL含水不過0.5%（m/m）的甲醇中。溶液放置一段時間后，可能產生少量碳酸鈉白色沉淀而失效。此時重新配制。？？？？4.2？（分裝）甲醇（GB？683）溶液：12%~15%（m/m）。？？？？4.3？庚烷（分裝）：色譜純。？？？？4.4？石油醚（HG？3-1003）：重蒸餾的，沸程40~60℃。溴值小于1，無殘渣。或已烷（分裝）。？？？？4.5？無水鈉（HG？3-123）。？？？？4.6？氯化鈉（GB？1266）：飽和溶液。？？？？4.7？氮氣：干燥，純度不小于99.99%。？？？？4.8？氫氣：純度不小于99.9%，無雜質。？？？？4.9？空氣或氧氣：無雜質。？？？？4.10？參照標準物？？？？與被測定的脂肪酸甲酯相同的脂肪酸甲酯標準物質的混合物。？？？？