GC-O，即氣相色譜-嗅覺測量法（gas chromatography-olfactometry，）它的原理是：樣品進入GC，經(jīng)由毛細管柱分離后，流出組分被分流閥分成兩路，一路進入化學(xué)檢測器（FID 或MS），另一路通過的傳輸管線進入嗅探口，由人鼻聞嗅的同時進行手動旋鈕電子信號記錄，記錄結(jié)果由計算機處理形成譜圖。
　　GC／MS不能檢測的隱藏在雜質(zhì)峰及大峰里面的很多微量成分，GC-O檢測出來。通過和GC色譜圖的對比，GC-O很容易區(qū)分出與氣味無關(guān)的物質(zhì)。
　　
　　主要特點：
　　▲采用記錄軟件，通過操作者的手動旋鈕電子信號記錄，計算機處理形成氣味成分譜圖。
　　▲標(biāo)準(zhǔn)接口可與任何色譜儀器相連接；
　　▲可與類型檢測器同時使用；
　　▲傳輸管線溫度范圍可由室溫＋20℃到300℃；
　　▲傳輸管線長度可選，80cm或150cm，便于與不同廠家各種機型GC連接；
　　▲輔助氣（N2）內(nèi)路循環(huán)設(shè)計，無外接氣路，程度減小體積，更高檢測；
　　▲人性化設(shè)計，預(yù)先加濕樣品，燙傷，同時嗅覺靈敏度。
　　▲的加濕系統(tǒng)，可調(diào)的純凈水可直接加入氮氣，無空氣及雜質(zhì)接觸，檢測樣品不受任何干擾。
　　
　　應(yīng)用：
　　由于人鼻通常比任何物理檢測器更為敏感，GC-O在氣味分析方面具有強大的檢測能力。由于擁有GC-MS所不具有的優(yōu)點，使它在食品工業(yè)、化妝品行業(yè)、煙草行業(yè)、包裝行業(yè)、環(huán)境分析行業(yè)、化學(xué)工業(yè)及刑偵檢測等行業(yè)都有廣泛的應(yīng)用。
　　
　　食品風(fēng)味分析：
　　食品中有些風(fēng)味物質(zhì)含量很低，任何檢測器很難檢測到，食品中還有些組分在氣相檢測中組分很高，但無風(fēng)味貢獻，GC-O可以方便地檢測到這些微量物質(zhì)和對風(fēng)味影響顯著的物質(zhì)，為調(diào)香師提供有價值的參考數(shù)據(jù)。例如，GC-O的應(yīng)用可以顯著食品“風(fēng)味模擬”的度。
　　
　　包裝材料異味分析：
　　高分子材料在聚合過程和一系列的成型加工過程中所添加的各種催化劑、改性劑、溶劑及高分子本身熱降解、老化分解都有可能產(chǎn)生異味，其形成原因和過程復(fù)雜，其化學(xué)描述也異常困難。借助GC-O對混合物成份的微小調(diào)整來區(qū)別氣味的變化，可大對異味分析的進程和度。
　　
　　香料香精分析：
　　天然香料的提取物經(jīng)傳統(tǒng)化學(xué)檢測器分析總是保留有未檢測到的微量關(guān)鍵組分，這就造成化學(xué)人工合成的香料與天然香料之間存在明顯差別。通過GC-O對天然香料的微量成份進行分析和記錄，可以更真實地人工還原天然香料的自然香味，從而使高質(zhì)量人工合成香料成為可能。通過含有這種技術(shù)手段的應(yīng)用，歐美公司已成功復(fù)制了世界上80％天然香料。
　　
　　煙草分析：
　　通過GC-MS分析，煙草的成份鑒別已700～800種，但在煙草口味及香型的苛刻需求面前，仍顯不足。輔以GC-O分析，可以對煙草中氣味物質(zhì)進行更細致的分析和組合，進一步煙草產(chǎn)品的口味質(zhì)量。
　　
　　環(huán)境分析：
　　GC-O可以捕捉到輕微受污染空氣的氣味變化，反應(yīng)空氣成分變化情況。通過和GC-MS相配合，還可對照出不同組分對氣味的影響，從而找到污染空氣的真實來源。