其硬度可達HRA87,性是金屬刀的十幾倍,具有良好的韌性;,摩擦力小,刀刃口鋒利,表面如鏡,切削輕快、不倦刀、耐用、不氧化、不銹蝕、可耐各種酸堿物的侵蝕,化學性能穩定;切削面包等食品不,切削水果舞鐵銹味,刀體光澤、潔白如玉、不玷污、易洗滌,把形美觀,憑添高貴享受。可切削、可切,具有工藝欣賞、收藏、生活實用價值。是饋贈親友、交際往來之佳品。
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